第364章 《传奇大掌柜》（1 / 2）

丰泽园内，经理听到刘一民的话脸色难看，狠狠地瞪了一眼态度不好的服务员

经理连忙道歉：“不好意思，刘一民同志，我们一定做好培训工作”

刘一民点到为止没有继续再计较下去，当经理听到刘一民是来采风的，准备以老北平餐饮业的发展的视角来透视整个历史时，高兴地表示丰泽园将全力配合

“刘一民同志，我给你讲我们丰泽园的历史可是很悠久，成立于1930年，创始人是从当时京城八大饭庄之一的新丰楼走出来的，名堂栾学堂和当时的名厨陈焕章带着20多人走了出来成立了丰泽园”

经理滔滔不绝地向刘一民讲着丰泽园的历史，从当时创业的艰难到解放后的光荣历史

“经理同志，这些你都记得啊？”刘一民意外地问道

经理眉头一扬，得意地说道：“嗐，一民同志，咱们这儿是领导请外宾吃饭的重要场所之一，胡志明、西哈努克、田中角荣都来过，他们这些人啊，不仅喜欢吃，还爱询问这菜的历史，我不记清楚，外宾问起来怎么办，再说了，回答的多了，早就记的滚瓜烂熟了”

“是这样啊？难怪服务员态度不好，敢情我不是外宾啊！”刘一民调侃道

经理赶紧说道：“一民同志，实在是对不起，我们平时其实都有培训的”

“老北平跑堂的讲究的是八面玲珑，滴水不漏，客人吃的舒心，听的满意经理同志，还是要好好培训，不管是普通人还是外宾，来到了咱们丰泽园都是客人”

“那是，我以后一定严加管理”

经理让人给刘一民上了一份乌鱼蛋汤：“一民同志，你尝尝”

乌鱼蛋汤在国宴上深受欢迎，甚至被称为国宴第一汤主要的原材料就是乌贼鱼的蛋，汤则是清鸡汤主要讲究的是酸不见醋，辣不见椒，清香不见油，微酸微辣

酸汁儿是来自于酸黄瓜汁儿

刘一民品尝了一口觉得好喝是好喝，但是偏淡，不过这也符合大宴整体偏淡的理念

“好喝，现在的丰泽园还是没有辱没当初的名头”刘一民点评道

“吃了葱烧海参，再喝这乌鱼蛋汤，觉得够味，田中角荣喝了都喊吆西，西哈努克喝了喊斯娃乐本”

经理请刘一民吃完之后就带着他来到后厨，丰泽园作为国宴场所之一，七十年代初中央级领导支持修建了三层楼，整体修建的十分气派

作为丰泽园的核心，后厨的规模自然也非常大里面厨师加上切菜的工人有二三十个，一道道菜被端出去送到食客的嘴边

“经理，这是后厨，你怎么随便带人进来？”一名厨师语气不善地说道

“这是作家刘一民同志，刚写了《横空出世》，他呀过来采风，想写一写咱们丰泽园的故事，陈爱武你不要给刘作家添堵”

刘一民看向一脸硬气的陈爱武笑道：“陈爱武同志啊，我听过你的事迹”

陈爱武一听，脸上没了刚才的不满，多了几分羞涩：“刘一民同志，这件事儿是他们太欺负人了”

80年的时候商—部的领导来丰泽园吃饭，消费了一百多象征性的给了十几块，这个陈爱武敢告到上面，《中青报》更是登报表扬这个不怕特-权的人

当时报纸传的沸沸扬扬，加上《中青报》更是大报，刘一民也有所耳闻

“你做的很好”刘一民笑着说道

刘一民一一跟后厨的人打了一个招呼，后厨并没有见到王义均老爷子

走出后厨，刘一民向经理提出能否见一见王义均同志，并且最近允许他在后厨待一阵子，了解一下丰泽园的菜系

“一民同志，别人来见不到，你来肯定能你是弘扬我们丰泽园的历史的，王义均同志知道也肯定十分乐意在后厨待？没事，完全配合”

经理是大堂经理，在带着刘一民来后厨的时候，已经让人去找了总经理

总经理下楼听到了两人的对话，当即表示完全配合，并亲自带着刘一民朝着王义均同志的办公室走去

“王义均同志今年五十岁，从71年开始就主持丰泽园的后厨工作，现在仍然负责，不过日常的时候就由其他人代为管理了毕竟王义均同志现在有点忙，时不时还被邀请出国表演厨艺”

总经理敲开王义均的办公室大门，王义均身穿中山装，行头打理的极为笔直，看起来不像一名厨师，倒像是一名机关干部

“老王同志，这是燕大教授、作家刘一民同志，今天特地来拜访你的”

总经理介绍完后，王义均打量了几眼刘一民，立马伸手笑道：“刘一民同志，哎呀，你的小说拍成的电影都很好看，最近这《横空出世》更是了不得，核弹啊，爆炸掀起的火浪可比我玩的火大多了，您赶紧坐”

王义均邀请刘一民和总经理坐下，刘一民又跟两人讲了讲自己的想法

“我们的掌柜栾学堂，我是见过的，他从一个小乞丐成为京城响当当的掌柜，人生经历堪称传奇，五十年代末在协和去世了解放的时候丰泽园就因为创始人分红不合理闹掰了，加上劳资关系紧张没落了

后来靠着公私合营，上级支持一步步走到了现在”

创业者往往同甘苦容易，同享福难，成功后分红不均，互相攻讦导致没落的企业实在是太多了

能挣钱的人不一定敢分钱，打江山容易，守江山难！再或者人心不足蛇吞象，其中的弯弯绕绕，旁观者一时也难以梳理清楚

“我13岁来北平谋生，刚开始是个‘小力’，就是什么也不会的学徒工作是蹭勺，大厨将勺子一扔，我就得拿着蹭，把勺子蹭干净了，洗干净了，大厨再接着用”

王义均讲的时候，刘一民时不时发问，总经理早已经离开了

王义均讲完之后，兴奋地带着刘一民去后厨，要跟刘一民亮一手，尝尝全世界都喜欢吃的葱烧海参

两人一踏入后厨，就有不少人欢呼了起来，王义均在后厨的影响力可想而知

“我们这个海参啊来自鲁省半岛是最好的刺参，这玩意儿营养价值高，吃完能蹦能跳”王义均给刘一民介绍道

“吃完能踢足球吗？”

“足球？那可能差点事儿！”

王义均往灶台旁边一站，半岛刺参和大葱就送了过来，一个学徒拿来了递过来了白色的围裙和套袖

王义均行云流水，一边做，一边给刘一民讲着葱烧海参的要点，炒完之后端着到外面让刘一民品尝

“王师傅，你做的比我刚才吃的这海参的海鲜味和大葱味融合的更好，吃起来更鲜”刘一民尝完之后，连连夸赞

“那是自然，这群小兔崽子还不到家”

“今年厨师大赛，您能拿第一”

“哈哈哈，天下名厨如过江之卿，谁也不敢轻易说自己第一但是刘一民同志，您现在是青年作家中当之无愧的第一”

“过奖了，王师傅我有个不情之请啊，如果不合适，您就拒绝我妻子怀孕了，我看这个海参和那乌鱼蛋汤都挺有营养，所以我想问问，能不能向您拜师学几招”

王义均愣了一下后眉头皱成了螺纹，不过下一秒又舒展开来：“学可以，拜师就不用了，我担当不起你以后也不做厨子，你学一学也没什么关系一民同志，你什么时候结婚的？”

“去年这个时候结的婚”

“对方是谁啊？能入你的眼？”