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到此时写了一千二百多个字但是激情之后的过渡时期写得好难，我自己都恹恹的，在想着怎么能写得刺激有趣

可是我一会儿还要去做一个“砂锅鸡”，一个“炝莲白”，一个“小炒肉”！

要准备的食材有：去脂鸡块、五花肉片、卷心菜、杭椒段、泡发木耳、青椒片、八角、桂皮、姜、蒜、花椒、葱段、干辣椒、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、糖、盐、味精

去脂鸡块、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、花椒是为了做砂锅鸡

鸡块是鸡腿肉剁成块后要用刀去掉其上的脂肪这样可以有效减轻鸡肉的腥味儿

鸡块先泡水，泡出血水沥干净去血也能有效去除腥味儿

然后用厨纸把鸡块表面的水分吸一下

接着锅里多放油——可以去棕榈油专门用来处理，用过就倒掉了，便宜不心疼——把鸡块放到油里炸一下炸到鸡皮微微焦黄

这样还可以再去一次腥，也可以保持鸡肉的嫩

然后盛出沥净，另起一锅加少许小火，加花椒粒、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶小火熬出香味，转大火

下炸好的鸡块迅速翻炒，等表面发黄，加入，生抽（提鲜）、老抽（上色）、翻炒一会儿上色均匀之后，加料酒（去腥）

然后加热水（不是冷水），加少许糖

大火煮沸，盛到砂锅里，小火慢慢炖快出锅的时候，加青椒片再炖五分钟，看口味加盐、味精

炝莲白：